Descripción

Un hongo único, elástico y refrescante que brota de los robles chilenos. Se dan a partir de septiembre, durante uno o dos meses, en el sur de Chile.

Escurrir bien antes de consumir.

• Ideas & recetas:

Puedes usarlos como ensalada, aliñados con limón, sal, aceite de oliva, cilantro y algunos tomates cherry.

También resultan muy ricos como complemento a una gran ensalada verde con dressing de vinagre, limón, merkén, aceite de oliva y sal.

Prueba también la receta de digüeñes en salteados mantequilla y ajo como aperitivo. 

Ceviche de la Selva Valdiviana:

1. Mezcla los digüeñes con cebolla morada en pluma, cilantro picado y un toque de ají verde.

2. Aliña con limón sutil y un poco del líquido del encurtido. Servir bien frío.

3. Como opción adicional, puedes agregarle pimentones en cubitos.